| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000150585 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Clark, Beatriz |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | Abr |
| Volumen: | 32 |
| Número: | 114 |
| Paginación: | 18-21 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Transglutaminasa, Proteínas, Propiedades |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Transglutaminase, Proteins, Properties |
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