Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000150585 |
ISSN: | 0325-3414 |
Autors: | Clark, Beatriz |
Any: | 1999 |
Període: | Abr |
Volum: | 32 |
Número: | 114 |
Paginació: | 18-21 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Transglutaminasa, Proteínas, Propiedades |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Transglutaminase, Proteins, Properties |
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