| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000130900 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Sanmartich, A Cuello, O.M |
| Año: | 1987 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 14 |
| Número: | 67 |
| Paginación: | 43-45 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Tejido conectivo, Carne, Congelación, Humedad, Proteínas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Connective tissue, Meat, Freezing, Humidity, Proteins |
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