Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000130900 |
ISSN: | 0325-3414 |
Autors: | Sanmartich, A Cuello, O.M |
Any: | 1987 |
Període: | Ene-Mar |
Volum: | 14 |
Número: | 67 |
Paginació: | 43-45 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Tejido conectivo, Carne, Congelación, Humedad, Proteínas |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Connective tissue, Meat, Freezing, Humidity, Proteins |
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