| 641.- |
Comparação das técnicas de cromatografia em camada delgada e ELISA na quantificação de aflatoxinas em amostras de milho
Oliveira, Marize Silva1; Prado, Guilherme; Junqueira, Roberto Goncalves2
1Fundacao Ezequiel Dias, Divisao de Bromatologia e Toxicologia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 369-374]
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Efeito da secagem em leito de jorro bidimensional sobre as propriedades físicas e tecnológicas do feijão preto (Phaseolus vulgaris, L.)
Dias, Mariangela C1; Marques, Walisson M; Borges, Soraia V; Mancini, Mauricio C
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 401-405]
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| 646.- |
Electrophoretic analisys to detect and quantify additional whey in milk and dairy beverages
Souza, Elizabeth Maria Tala de1; Arruda, Sandra Fernandes; Brandao, Patricia Oliveira; Siqueira, Egle Machado de Almeida
1Universidade de Brasilia, Departamento de Biologia Celular, Brasilia, Distrito Federal. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 314-317]
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Embalagens ativas para alimentos
Azeredo, Henriette Monteiro Cordeiro de1; Faria, Jose de Assis Fonseca; Azeredo, Alberto Monteiro Cordeiro de2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Danone S.A, Pocos de Caldas, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 337-341]
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Estudo da atividade antimicrobiana dos ácidos anacárdicos do óleo da casca da castanha de caju (CNSL) dos clones de cajueiro-anão-precoce CCP-76 e CCP-09 em cinco estágios de maturação sobre microrganismos da cavidade bucal
Lima, Carlos Alberto de A1; Pastore, Glaucia Maria2; Lima, Eliza Dorotea Pozzobon de A
1Universidade Federal da Paraiba, Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 358-362]
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Identificação e quantificação das antocianinas do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea) Mart
Bobbio, Florinda O1; Druzian, Janice I; Abrao, Patricia A; Bobbio, Paulo A; Fadelli, Sandra
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 388-390]
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Influência do dióxido de enxofre e cultivares de videira na formação de alguns compostos voláteis e na qualidade sensorial do destilado de vinho
Salton, Marco Antonio1; Daudt, Carlos Eugenio; Rizzon, Luiz Antenor2
1Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Uva e Vinho, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 302-308]
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Matérias estranhas em canela em pó e páprica em pó, comercializadas no estado de São Paulo
Correia, Marlene1; Daros, Vilma dos Santos M.G2; Silva, Rosana Pereira da3
1Instituto Adolfo Lutz, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto Adolfo Lutz, Santo Andre, Sao Paulo. Brasil; 3Sorocaba, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 375-380]
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Método simplex supermodificado como estratégia de otimização para respostas combinadas em sistemas alimentares
Silva, Rosangela Aguilar da1; Borsato, Dionisio2; Silva, Rui Sergio Ferreira da3
1Instituto Adolfo Lutz, Marilia, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Quimica, Londrina, Parana. Brasil; 3Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 329-336]
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| 655.- |
Ocorrência de Bacillus sporothermodurans em leite UAT/UHT brasileiro e a influência do tratamento térmico
Zacarchenco, Patricia Blumer1; Leitao, Mauro Faber de Freitas; Destro, Maria Tereza; Andrigheto, Cristiano
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 363-368]
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| 656.- |
Potencial tecnológico do galactomanano de sementes de faveiro (Dimorphandra mollis) para uso na indústria de alimentos
Panegassi, Valeria Regina1; Serra, Gil Eduardo2; Buckeridge, Marcos Silveira
1Instituto de Botanica, Secao de Fisiologia e Bioquimica de Plantas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 406-415]
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| 657.- |
Previsão de estabilidade de óleos vegetais através da rede de inteligência artificial
Vale, Caue M1; Zambiazi, Rui C2
1Universidade Federal de Pelotas, Quimica de Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Capao do Leao, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 342-348]
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| 658.- |
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Uso da cor da casca como indicador de qualidade do maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Deg.) destinado à industrialização
Marchi, Renata de1; Monteiro, Magali; Benato, Eliane A2; Silva, Carlos Alberto R. da3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Hortifruticolas, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Sakata, Braganca Paulista, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 381-387]
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| 660.- |
Absorção de gordura, solubilidade e propriedades espumantes dos extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja
Wang, Sin H1; Fernandes, Simone M; Cabral, Lair C2; Araujo, Flavia B
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 187-191]
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