Qualidade nutricional e antioxidante do tomate “tipo italiano”
Monteiro, Cristiane Schuller¹; Balbi, Maria Eugenia²; Miguel, Obdulio Gomes²; Penteado, Patricia Teixeira Padilha da Silva¹; Haracemiv, Sonia Maria Chaves^1
1Universidade Federal do Parana, Departamento de Setor de Tecnologia, Curitiba, Parana. Brasil; ²Universidade Federal do Parana, Departamento de Setor de Farmacia, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 25-31]

Teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante de polpas congeladas de frutas
Melo, Enayde de Almeida¹; Maciel, Maria Ines Sucupira¹; Lima, Vera Lucia Arroxelas Galvao de¹; Araujo, Cristiane Rodrigues de^1
1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Ciencias Domesticas, Recife, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 67-72]

Application of neotame in catchup: development of prototypes and sensory studies
Bannwart, Gisele Cristina Maziero de Campos¹; Bolini, Helena Maria Andre¹; Toledo, Maria Cecília de Figueiredo¹; Siqueira, Priscila Becker^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 357-364]

Avaliação sensorial do guacamole conservado pelo frio
Daiuto, Erica Regina¹; Vieites, Rogerio Lopes¹; Taconelli, Cesar²; Goncalves, Andreia de Freitas³; Pivetta, Paula Roberta³; Simon, Juliana Wagner^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Nutricao, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 405-412]

Comparação dos teores em vitamina C, carotenóides totais, antocianinas totais e fenólicos totais do suco tropical de goiaba nas diferentes etapas de produção e influência da armazenagem
Fernandes, Aline Gurgel¹; Maia, Geraldo Arraes¹; Sousa, Paulo Henrique Machado de¹; Costa, Jose Maria Correia da¹; Figueiredo, Raimundo Wilane de¹; Prado, Giovana Matias do^1
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 431-438]

Cor, viscosidade e bactérias lácticas em suco de laranja pasteurizado e submetido ao efeito da luz durante o armazenamento
Raimundo, Erison¹; Kruger, Roberta Leticia¹; Di Luccio, Marco¹; Cichoski, Alexandre Jose^1
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 449-456]

Determination of B-group vitamins in enriched flavored milk mixes
Agostini-Costa, Tania da Silveira¹; Teixeira-Filho, Jose²; Scherer, Rodrigo³; Kowalski, Claudia Hoffmann³; Prado, Marcelo Alexandre³; Godoy, Helena Teixeira^3
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 351-356]

Efeito da erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) sobre o perfil metabólico em ratos alimentados com dietas hiperlipídicas
Melo, Sandra Soares¹; Nunes, Nilo Sergio Iracet¹; Baumgarten, Caroline¹; Tressoldi, Cristiane¹; Faccin, Gabriela¹; Zanuzo, Kesia¹; Michels, Meilene Kuerten¹; Cunha, Nilmara da¹; Specht, Silvana¹; Silva, Marcelo Wippel da^2
1Universidade do Vale do Itajai, Centro de Ciencias da Saude, Itajai, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 439-447]

Ocorrência de carbamato de etila em cachaças comerciais da região da Zona da Mata mineira – MG
Baffa-Junior, Jose Carlos¹; Soares, Nilda de Fatima Ferreira²; Ferreira, Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge²; Melo, Nathalia Ramos de^3
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Bioquimica e Biologia Molecular, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal Fluminense, Volta Redonda, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 371-373]

Percepção dos consumidores sobre o comércio de alimentos de rua e avaliação do teste de mercado do caldo de cana processado e embalado em seis municípios do estado de São Paulo, Brasil
Oliveira, Aline Cristine Garcia de¹; Spoto, Marta Helena Fillet¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin¹; Souza, Clovis Wesley Oliveira de²; Sousa, Cristina Paiva de^3
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Carlos, Departamento de Morfologia e Patologia, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Federal de Sao Carlos, Centro de Ciencias Biologicas e da Saude, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 397-403]

Prevalência de hipertensão arterial e presença de excesso de peso em pacientes atendidos em um ambulatório universitário de nutrição na cidade de São Carlos - SP
Bonaventura, Glaucia Aparecida¹; Guandalini, Valdete Regina^1
1Centro Universitario Central Paulista, Departamento de Biologia, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 381-385]

Propriedades de pasta de farinhas de trigo-soja pré-cozidas por extrusão
Nascimento, Kamila de Oliveira do; Wang, Sin Huei¹; Ascheri, Jose Luis Ramirez²; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Ciencias Humanas e Sociais, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 387-395]

Quinoa (Chenopodium quinoa Willd): digestibilidade in vitro, desenvolvimento e análise sensorial de preparações destinadas a pacientes celíacos
Castro, Luila Ivim Andrade de¹; Vilareal, Camila Marinho¹; Pires, Ivy Scorzi Cazelli¹; Pires, Christiano Vieira²; Pinto, Nisia Andrade Villela Dessimoni¹; Miranda, Lucilene Soares¹; Rosa, Betania Cristina¹; Dias, Poliana Aparecida^1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Nutricao, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Zootecnia, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 413-419]

Relação de concordância entre a avaliação subjetiva global e o índice de massa corporal em pacientes hospitalizados
Merhi, Vania Aparecida Leandro¹; Ravelli, Michele Novaes²; Ferreira, Daniela Vicinanza Monaco³; Oliveira, Maria Rita Marques de^4
1Pontificia Universidade Catolica de Campinas, Faculdade de Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Metodista de Piracicaba, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ³Clínica Lanc, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 375-380]

Teor de polifenóis e composição química do mirtilo do grupo highbush
Silveira, Natalia Greff Avila da¹; Vargas, Paola Nunes¹; Rosa, Claudia Severo da^1
1Centro Universitario Franciscano, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 365-370]

Use of zinc in health from early childhood to late age
Selow, Marcela Lima Cardoso¹; Vieira, Iran¹; Tommasi, Maria Helena¹; Ritt, Ana Claudia¹; Maistro, Ana Elise¹; Guerrero, Ana Luisa¹; Lange, Felipe¹; Souza, Joao Henrique de¹; Andrade, Juliana Maria Toledo de^1
1Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 457-469]

Uso de subprodutos agroindustriais no desenvolvimento de macarrão nutricionalmente melhorado
Nicoletti, Angelica Markus¹; Silva, Leila Picolli da²; Hecktheuer, Luisa Helena³; Toledo, Geni Salete Pinto de²; Gutkoski, Luiz Carlos^4
1Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia dos Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Zootecnia, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Santa Maria, Rio Grande do Sul, Departamento de Tecnologia e Ciencia dos Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ⁴Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 421-429]

Análise sensorial de empadas integrais em crianças na fase escolar
Gastaldon, Laryssa Trevisan; Novello, Daiana¹; Justino, Paula Francielly; Freitas, Angelica Rocha de; Franceschini, Priscilla
¹Universidade Estadual do Centro-Oeste, Departamento de Nutricao, Guarapuava, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 303-307]

Aplicação de extrato de alecrim em óleo de soja e sua relação com o perfil lipídico in vivo
Coimbra, Michelle Cardoso¹; Bruno, Fernanda²; Gallo, Fernanda²; Carreta, Regiane²; Costa, Rosiane Borges²; Del Re, Patricia Vieira²; Jorge, Neuza^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Ciencias Biologicas, Assis, Sao Paulo. Brasil; ²Centro Universitario de Rio Preto, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas , Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 309-314]

Application of neotame in catchup: quantitative descriptive and physicochemical analysis
Bannwart, Gisele Cristina Maziero de Campos¹; Bolini, Helena Maria Andre¹; Toledo, Maria Cecilia de Figueiredo¹; Siqueira, Priscila Becker^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 241-251]