Hidrocoloides naturales de origen vegetal
Document title: Hidrocoloides naturales de origen vegetal
Journal: Tecnura (Bogotá)
Database: PERIÓDICA
System number: 000221306
ISSN: 0123-921X
Authors: 1

2
Institutions: 1Universidad Nacional de Colombia, Bogotá. Colombia
2Universidad del Valle, Departamento de Ingeniería de Alimentos, Cali, Valle del Cauca. Colombia
Year:
Season: Jul-Dic
Number: 13
Pages: 4-13
Country: Colombia
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Fitoquímica,
Química de alimentos,
Hidrocoloides,
Carragenina,
Goma guar,
Pectina
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Phytochemistry,
Hydrocolloids,
Carrageenan,
Guar gum,
Pectin
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