Hidrocoloides naturales de origen vegetal
Título del documento: Hidrocoloides naturales de origen vegetal
Revista: Tecnura (Bogotá)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000221306
ISSN: 0123-921X
Autores: 1

2
Instituciones: 1Universidad Nacional de Colombia, Bogotá. Colombia
2Universidad del Valle, Departamento de Ingeniería de Alimentos, Cali, Valle del Cauca. Colombia
Año:
Periodo: Jul-Dic
Número: 13
Paginación: 4-13
País: Colombia
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Fitoquímica,
Química de alimentos,
Hidrocoloides,
Carragenina,
Goma guar,
Pectina
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Phytochemistry,
Hydrocolloids,
Carrageenan,
Guar gum,
Pectin
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