Influencia en la calidad panadera de las harinas del trigo sur parcialmente germinado
Título del documento: Influencia en la calidad panadera de las harinas del trigo sur parcialmente germinado
Revista: Simiente
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000049110
ISSN: 0037-5403
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, La Platina, Santiago. Chile
Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 50
Número: 3-4
Paginación: 95-96
País: Chile
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Calidad,
Harina,
Panificación,
Trigo
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Bakery,
Flour,
Quality,
Wheat
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