Características de sorción del cacao fermentado en polvo (Theobroma cacao)
Document title: Características de sorción del cacao fermentado en polvo (Theobroma cacao)
Journal: Revista técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia
Database: PERIÓDICA
System number: 000192836
ISSN: 0254-0770
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Simón Bolívar, Departamento de Tecnología de Procesos Biológicos y Bioquímicos, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Season: Abr
Volumen: 25
Number: 1
Pages: 49-55
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico
Disciplines: Química,
Ingeniería
Keyword: Química de alimentos,
Ingeniería química,
Cacao,
Isotermas de sorción,
Actividad del agua,
Theobroma cacao
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Cocoa,
Sorption isotherms,
Water activity,
Theobroma cacao
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