Características de sorción del cacao fermentado en polvo (Theobroma cacao)
Título del documento: Características de sorción del cacao fermentado en polvo (Theobroma cacao)
Revista: Revista técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000192836
ISSN: 0254-0770
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Simón Bolívar, Departamento de Tecnología de Procesos Biológicos y Bioquímicos, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 25
Número: 1
Paginación: 49-55
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Disciplinas: Química,
Ingeniería
Palabras clave: Química de alimentos,
Ingeniería química,
Cacao,
Isotermas de sorción,
Actividad del agua,
Theobroma cacao
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Cocoa,
Sorption isotherms,
Water activity,
Theobroma cacao
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