Efecto de la fermentación malolactica sobre la edad química de un vino tinto cabernet sauvignon en diferentes condiciones de añejamiento
Document title: Efecto de la fermentación malolactica sobre la edad química de un vino tinto cabernet sauvignon en diferentes condiciones de añejamiento
Journal: Revista mexicana de ingeniería química
Database: PERIÓDICA
System number: 000230462
ISSN: 1665-2738
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Biotecnología, Iztapalapa, Distrito Federal. México
Year:
Season: Dic
Volumen: 3
Number: 3
Pages: 265-272
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Fermentaciones,
Química de alimentos,
Vino,
Añejamiento,
Antocianinas,
Fermentación
Keyword: Chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Wine,
Aging,
Anthocyanins
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