Efecto de la adición de fibra y la disminución de grasa en las propiedades fisicoquímicas del yogur
Document title: Efecto de la adición de fibra y la disminución de grasa en las propiedades fisicoquímicas del yogur
Journal: Revista mexicana de ingeniería química
Database: PERIÓDICA
System number: 000230464
ISSN: 1665-2738
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de las Américas, Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Cholula, Puebla. México
Year:
Season: Dic
Volumen: 3
Number: 3
Pages: 287-305
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Yogurt,
Fibra,
Grasas,
Propiedades
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Yogurt,
Fiber,
Fat,
Properties
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