Efecto de la adición de fibra y la disminución de grasa en las propiedades fisicoquímicas del yogur
Título del documento: Efecto de la adición de fibra y la disminución de grasa en las propiedades fisicoquímicas del yogur
Revista: Revista mexicana de ingeniería química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000230464
ISSN: 1665-2738
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de las Américas, Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Cholula, Puebla. México
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 3
Número: 3
Paginación: 287-305
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Yogurt,
Fibra,
Grasas,
Propiedades
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Yogurt,
Fiber,
Fat,
Properties
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