Análisis de perfil de textura y propiedades de relajación de geles de mezclas almidón de maíz cerosos entrecruzado-gelana
Document title: Análisis de perfil de textura y propiedades de relajación de geles de mezclas almidón de maíz cerosos entrecruzado-gelana
Journal: Revista mexicana de ingeniería química
Database: PERIÓDICA
System number: 000236920
ISSN: 1665-2738
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
Year:
Season: Abr
Volumen: 4
Number: 1
Pages: 107-121
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Hidrocoloides,
Geles,
Relajación,
Textura
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Hydrocolloids,
Gels,
Stress relaxation,
Texture
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