Revista: | Revista mexicana de ingeniería química |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000236920 |
ISSN: | 1665-2738 |
Autores: | Casas Alencáster, N.B1 Pardo García, Denisse G |
Instituciones: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México |
Año: | 2005 |
Periodo: | Abr |
Volumen: | 4 |
Número: | 1 |
Paginación: | 107-121 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Hidrocoloides, Geles, Relajación, Textura |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Hydrocolloids, Gels, Stress relaxation, Texture |
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