| Revista: | Revista mexicana de ciencias pecuarias |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000340731 |
| ISSN: | 2007-1124 |
| Autores: | Vázquez Soria, Edith Tatiana1 Partida de la Peña, José Armando2 Rubio Lozano, Ma. Salud1 Méndez Medina, Danilo1 |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, México, Distrito Federal. México 2Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología Animal, Ajuchitlán, Querétaro. México |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 2 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 247-258 |
| País: | México |
| Idioma: | Español, inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en español | Se evaluó el desempeño productivo y las características de la canal en corderos procedentes de la cruza de borregas Katahdin (K) con sementales Suffolk (S), Texel (T), Charollais (Ch) y Dorper (D). Se emplearon 200 borregas que se distribuyeron aleatoriamente en cuatro lotes de 50, las cuales fueron inseminadas por laparoscopía con semen fresco. Las crías se pesaron al nacimiento, destete y cada 30 días hasta la matanza. Todos los animales recibieron una dieta integral con 14 % de proteína cruda (PC) y 2.9 Mcal EM/kg MS. A los 137±3 días de edad, se sacrificaron 10 corderos de cada tratamiento para valorar en la canal la morfométría, la clasificación, el rendimiento, el pH 24 h, el color en músculo y grasa perirrenal, así como el índice de compacidad de la canal y las dimensiones del músculo L. dorsi. Además, se determinó la composición tisular de la espaldilla. Los datos obtenidos se analizaron como un diseño completamente al azar. Los animales KCh lograron el mayor peso de matanza (46.61 ±8.50 kg) a los 137 días de edad, seguidos por la cruza KD, KS y KT en orden descendente. No se presentaron diferencias (P>0.05) entre KCh, KD y KS en la clasificación, conformación, rendimiento, área del ojo de chuleta e índice de compacidad de la canal, pero todos ellos superaron (P<0.05) a KT en esas mismas variables. Las cruzas KD, KS y KT presentaron mayor porcentaje de músculo (64.72±1.77 %) y menor cantidad de grasa (13.83±2.80 %) en promedio (P<0.05) que KCh (61.07±2.60 y 18.10±3.30 %, respectivamente) |
| Resumen en inglés | Productive performance and carcass characteristics were evaluated in lambs from crosses between Katahdin (K) ewes and Suffolk (S), Texel (T), Charollais (Ch) and Dorper (D) rams. Two hundred ewes were distributed randomly into four lots of 50 animals each, and laparoscopically inseminated with fresh semen from one of the four sire breeds. Lambs were weighed at birth, weaning and every 30 d until slaughter. All animals received a diet with 14% CP and 2.9 Mcal ME/kg DM. At 137±3 d of age, ten lambs were slaughtered from each treatment to measure carcass morphology, classification, grade, final pH, Longissimus dorsi area and muscle and fat color. Carcass blockiness index (weight (kg)/length (cm)) was calculated and left shoulder tissue composition determined by dissection. Data were analyzed using a completely randomized design. The KCh animals exhibited the highest slaughter weight (46.61±8.50), followed by the KD, KS and KT crosses. No differences (P>0.05) were present between KCh, KD and KS in the classification and conformation scores, carcass yield, rib-eye area and carcass blockiness index, but all these crosses exceeded (P<0.05) KT in these variables. Differences were found (P<0.05) in tissue composition between crosses, with the KD, KS and KT genotypes having more muscle (64.72±1.77 %) and less fat (13.83±2.80 %) on average than the KCh crosses (muscle= 61.07±2.60 %; fat= 18.10±3.30 %) |
| Disciplinas: | Medicina veterinaria y zootecnia |
| Palabras clave: | Ovinos y caprinos, Zootecnia, Corderos, Carne, Canal, Ganancia de peso, Cruzamiento, Ovejas, Katahdin, México |
| Keyword: | Veterinary medicine and animal husbandry, Animal husbandry, Sheep and goats, Meat, Carcass, Weight gain, Crossbreeding, Ewes, Katahdin, Mexico |
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