Estudio teorico y experimental de la descongelacion por aspersion con agua de bloques de productos alimenticios
Título del documento: Estudio teorico y experimental de la descongelacion por aspersion con agua de bloques de productos alimenticios
Revista: Revista latinoamericana de transferencia de calor y materia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000092257
ISSN: 0325-4011
Autores: 1
Instituciones: 1Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Carrera de Investigador Científico, Buenos Aires. Argentina
Año:
Volumen: 7
Número: 3-4
Paginación: 263-279
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, teórico
Disciplinas: Física y astronomía,
Medicina,
Ingeniería
Palabras clave: Termodinámica y física estadística,
Metabolismo y nutrición,
Ingeniería industrial,
Descongelación,
Alimentos,
Aspersión,
Calefacción,
Capacidad calorífica,
Métodos numéricos
Keyword: Physics and astronomy,
Medicine,
Engineering,
Thermodynamics and statistical physics,
Metabolism and nutrition,
Industrial engineering,
Thawing,
Food blocks,
Water aspersion,
Heating,
Calorific capacity,
Numerical methods
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