Esterilizacion de peras en almibar y su influencia en la textura del producto
Document title: Esterilizacion de peras en almibar y su influencia en la textura del producto
Journal: Revista latinoamericana de ingeniería química y química aplicada
Database: PERIÓDICA
System number: 000126818
ISSN: 0325-0474
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Centro de Investigación en Tecnología Pesquera, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
Year:
Volumen: 17
Number: 1
Pages: 53-64
Country: Argentina
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Pera,
Almíbar,
Esterilización,
Textura,
Termico-proceso
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Pear,
Syrup,
Sterilization,
Texture,
Thermal process
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