| Revista: | Revista latinoamericana de ingeniería química y química aplicada |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000126818 |
| ISSN: | 0325-0474 |
| Autors: | Casales, M.R1 Alzamares, S.M Scarmato, T |
| Institucions: | 1Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Centro de Investigación en Tecnología Pesquera, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina |
| Any: | 1987 |
| Volum: | 17 |
| Número: | 1 |
| Paginació: | 53-64 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplines | Química |
| Paraules clau: | Química de alimentos, Pera, Almíbar, Esterilización, Textura, Termico-proceso |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Pear, Syrup, Sterilization, Texture, Thermal process |
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