Journal: | Revista do Instituto Adolfo Lutz |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000241328 |
ISSN: | 0073-9855 |
Authors: | Lopes, Maria do Rosario Vigeta1 Aued-Pimentel, Sabria Caruso, Miriam Solange Fernandes Jorge, Neuza2 Ruvieri, Valter |
Institutions: | 1Instituto Adolfo Lutz, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 2004 |
Season: | Jul-Dic |
Volumen: | 63 |
Number: | 2 |
Pages: | 168-176 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental, aplicado |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Acidos grasos, Aceites, Frituras |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Fatty acids, Oils, Fritters |
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