| Journal: | Revista do Instituto Adolfo Lutz |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000269354 |
| ISSN: | 0073-9855 |
| Authors: | Rizzo-Benato, Roberta Teresa1 Gallo, Claudio Rosa |
| Institutions: | 1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil |
| Year: | 2007 |
| Season: | Ene-Abr |
| Volumen: | 66 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 18-25 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, analítico |
| English abstract | Efficiency of Escherichia coli broth - EC (Difco 0314-01-0) and Brilliant Green Bile Lactose broth 2% - BGB (Difco 0007-01-2) used as confirmation testing for detecting thermotolerant coliform in milk and ice cream samples was compared. The total and thermotolerant coliforms counting in analyzed samples were carried out following the Brazilian legislation (ANVISA, 2001). Based on the obtained results, 58.3% of milk samples and 19.4% of ice cream samples analyzed for thermotolerant coliforms counting by culturing on BGB, and 70.8% and 30.6% of respective foods cultivated on EC broth were in disagreement with values established by the Brazilian legislation. A significant difference (p<0.05) between the EC and BGB culture media as for thermotolerant coliforms counting was observed. Key words. milk, ice cream, thermotolerant coliforms, Escherichia coli broth, Brilliant Green Lactose broths 2%, most probable number |
| Portuguese abstract | Foi realizada a comparação entre os caldos Escherichia coli - EC (Difco 0314-01-0) e Caldo Verde Brilhante Lactose Bile 2% - CVBLB (Difco 0007-01-2) utilizados como teste confirmativo para a detecção de coliformes termotolerantes em amostras de leite pasteurizado tipo C e sorvete. Com base nos resultados obtidos, pode-se afirmar que houve diferença significativa (p<0,05) entre os dois meios de cultura quanto à contagem do NMP de coliformes termotolerantes. Outrossim, 58,3% das amostras de leite e 19,4% das amostras de sorvetes apresentaram valores de contagem de coliformes termotolerantes em desacordo com os tolerados pela legislação (ANVISA, 2001), quando as amostras analisadas foram cultivadas em meio de CVBLB. Ao empregar o caldo EC para o cultivo das amostras, 70,8% das amostras de leite e 30,6% das amostras de sorvetes apresentaram NMP de coliformes termotolerantes em desacordo com os permitidos pela legislação. Palavras-chave. leite, sorvete, coliformes termotolerantes, caldo Escherichia coli, caldo verde brilhante lactose bile 2%, número mais provável |
| Disciplines: | Química, Biología, Medicina |
| Keyword: | Química de alimentos, Bacterias, Toxicología, Escherichia coli, Leche, Helados, Coliformes termotolerantes |
| Keyword: | Chemistry, Biology, Medicine, Food chemistry, Bacteria, Toxicology, Escherichia coli, Milk, Ice cream, Thermotolerant coliforms |
| Full text: | Texto completo (Ver HTML) |
