Journal: | Revista do Instituto Adolfo Lutz |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000217122 |
ISSN: | 0073-9855 |
Authors: | Aued-Pimentel, Sabria1 Caruso, Miriam S.F Cruz, Jose M.M Kumagai, Edna E Correa, Daniela U.O |
Institutions: | 1Instituto Adolfo Lutz, Divisao de Bromatologia e Quimica, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 2003 |
Volumen: | 62 |
Number: | 2 |
Pages: | 131-137 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Aplicado, descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Panadería, Galletas, Acidos grasos, Acidos grasos trans |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bakery, Cookies, Fatty acids, Trans fatty acids |
Document request | |