| Revista: | Revista de nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000282986 |
| ISSN: | 1415-5273 |
| Autores: | Poulain, Jean-Pierre1 Proença, Rossana Pacheco da Costa2 |
| Instituciones: | 1Universite de Toulouse II (Le Mirail), Centre d'Etude du Tourisme et des Industries de l'Accueil, Toulouse, Haute-Garonne. Francia 2Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Nutrición, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil |
| Año: | 2003 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 16 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 245-256 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | Thinking food from Social Sciences implies overcoming certain epistemological obstacles which have rooted in theoretical positions since the foundation of this discipline: the positivism and the social autonomy. The concept of social space suggested by Georges Condominas to understand the interrelations between a human group and his background finds in food an application field particularly fruitful. Thus, we have suggested the concept of "food social space" as a tool to study the food patterns. The "food social space" marks the bioanthropological connection of a human group to his background. It gathers six main dimensions: the eatable products, the food production, the culinary aspect, the food habits, the temporality and the social differentiations. A food pattern is a particular configuration of the food social space |
| Resumen en portugués | Pensar a alimentação a partir das Ciências Sociais supõe a superação de certos obstáculos epistemológicos que baseiam as posições teóricas da fundação dessa disciplina: o positivismo e a autonomia do social. O conceito de espaço social proposto por Georges Condominas para compreender as inter-relações entre um grupamento humano e o seu meio encontra na alimentação um campo de aplicação particularmente fecundo. Assim, propõe-se o conceito de "espaço social alimentar" como um instrumento de estudo dos modelos alimentares, assinalando a conexão bioantropológica de um grupamento humano ao seu meio. Nele destacam-se seis dimensões principais que focalizam espaços e sistemas diversos: o comestível, a produção alimentar, o culinário, os hábitos de consumo alimentar, a temporalidade e as diferenciações sociais. Um modelo alimentar é uma configuração particular do espaço social alimentar |
| Disciplinas: | Medicina, Química |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Química de alimentos, Nutrición, Hábitos alimenticios, Sociología, Antropología |
| Keyword: | Medicine, Chemistry, Metabolism and nutrition, Food chemistry, Nutrition, Feeding habits, Sociology, Anthropology |
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