Biochemical characterization of a microbial glucosyltransferase that converts sucrose to palatinose
Título del documento: Biochemical characterization of a microbial glucosyltransferase that converts sucrose to palatinose
Revista: Revista de microbiologia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000139729
ISSN: 0001-3714
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual de Campinas, Fac Engenharia Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 27
Número: 2
Paginación: 131-136
País: Brasil
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, experimental
Disciplinas: Biología,
Química
Palabras clave: Bacterias,
Bioquímica,
Química de alimentos,
Sacarosa,
Klebsiella,
Palatinosa,
Glucosiltransferasa,
Caracterización bioquímica
Keyword: Biology,
Chemistry,
Bacteria,
Biochemistry,
Food chemistry,
Sucrose,
Palatinose,
Klebsiella,
Glucosyltransferase,
Biochemical characterization
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