Evolución bioquímica de salchichas tipo Frankfurt antes de su consumo
Título del documento: Evolución bioquímica de salchichas tipo Frankfurt antes de su consumo
Revista: Revista de la Universidad de Caldas
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000318076
ISSN: 0120-1492
Autores: 1
2
Instituciones: 1Universidad de Caldas, Manizales, Caldas. Colombia
2Universidad de Caldas, Departamento de Química, Manizales, Caldas. Colombia
Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 25
Número: 2
Paginación: 133-144
País: Colombia
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Bioquímica,
Salchichas,
Acido sórbico,
Composición química,
Espectrofotometría,
Nitritos
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)