Evolución bioquímica de salchichas tipo Frankfurt antes de su consumo



Título del documento: Evolución bioquímica de salchichas tipo Frankfurt antes de su consumo
Revista: Revista de la Universidad de Caldas
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000318076
ISSN: 0120-1492
Autores: 1
2
Instituciones: 1Universidad de Caldas, Manizales, Caldas. Colombia
2Universidad de Caldas, Departamento de Química, Manizales, Caldas. Colombia
Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 25
Número: 2
Paginación: 133-144
País: Colombia
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Bioquímica,
Salchichas,
Acido sórbico,
Composición química,
Espectrofotometría,
Nitritos
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