Influencia do teor de acido palmitico livre na estabilidade do azeite de dende
Document title: Influencia do teor de acido palmitico livre na estabilidade do azeite de dende
Journal: Revista de farmacia e bioquimica da Universidade de Sao Paulo
Database: PERIÓDICA
System number: 000002288
ISSN: 0370-4726
Authors: 1
Institutions: 1Universidade de Sao Paulo, Fac Ciencias Farmaceuticas; Dep Tecnologia Bioquimico-farmaceutica, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Ene-Jun
Volumen: 29
Number: 1
Pages: 35-39
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Química orgánica,
Oxidación,
Aceite de palma,
Hidroperóxidos,
Acido palmítico
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Organic chemistry,
Palm oil,
Oxidation,
Palmitic acid,
Hydroperoxides
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