Alteracoes dos carotenoides do cozimento convencional e em forno microondas de tres hortalicas
Título del documento: Alteracoes dos carotenoides do cozimento convencional e em forno microondas de tres hortalicas
Revista: Revista de farmacia e bioquimica da Universidade de Sao Paulo
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000139801
ISSN: 0370-4726
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade de Sao Paulo, Fac Ciencias Farmaceuticas, Dep Alimentos Nutricao Experimental, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 32
Número: 1
Paginación: 53-58
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Agrociencias,
Química
Palabras clave: Hortalizas,
Química de alimentos,
Cocimiento,
Vitamina A,
Carotenoides,
Horno de microondas
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Vegetables,
Food chemistry,
Cooking,
Vitamins,
Carotenoids,
Microwave oven
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