Variacion de la actividad coagulante del cuajo con su composicion enzimatica
Document title: Variacion de la actividad coagulante del cuajo con su composicion enzimatica
Journal: Revista de ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000061123
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Year:
Season: Dic
Volumen: 15
Number: 2
Pages: 251-255
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Cuba,
Coagulación,
Cuajo,
Enzimas,
Pepsina,
Actividad
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Cuba,
Clotting,
Raw milk,
Enzymes,
Pepsin,
Activity
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