Variacion de la actividad coagulante del cuajo con su composicion enzimatica
Título del documento: Variacion de la actividad coagulante del cuajo con su composicion enzimatica
Revista: Revista de ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000061123
ISSN: 0258-6002
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 15
Número: 2
Paginación: 251-255
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Cuba,
Coagulación,
Cuajo,
Enzimas,
Pepsina,
Actividad
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Cuba,
Clotting,
Raw milk,
Enzymes,
Pepsin,
Activity
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