Estudio de la estabilidad termica de la leche descremada en polvo iii. Efecto del tripolifosfato de sodio
Título del documento: Estudio de la estabilidad termica de la leche descremada en polvo iii. Efecto del tripolifosfato de sodio
Revista: Revista de ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000062050
ISSN: 0258-6002
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 15
Número: 1
Paginación: 141-149
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Química industrial,
Cuba,
Leche descremada,
Termica-coagulacion,
Sodio-tripolifosfato,
Estabilidad
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Cuba,
Skim milk,
Thermal coagulation,
Sodium tripolyphosphate,
Stability
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