| Revista: | Revista de ciencia & tecnologia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000247766 |
| ISSN: | 0103-8575 |
| Autores: | Guimaraes, Daniela Helena Pelegrine1 Gasparetto, Carlos Alberto |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2004 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 12 |
| Número: | 23 |
| Paginación: | 69-82 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Ovalbúmina, Solubilidad, Incrustación |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Ovalbumin, Solubility, Fouling |
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