Journal: | Revista de ciencia & tecnologia |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000247766 |
ISSN: | 0103-8575 |
Authors: | Guimaraes, Daniela Helena Pelegrine1 Gasparetto, Carlos Alberto |
Institutions: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 2004 |
Season: | Ene-Jun |
Volumen: | 12 |
Number: | 23 |
Pages: | 69-82 |
Country: | Brasil |
Language: | Inglés |
Document type: | Artículo |
Approach: | Aplicado, descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Bioquímica, Química de alimentos, Ovalbúmina, Solubilidad, Incrustación |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Ovalbumin, Solubility, Fouling |
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