Aspectos da fermentacao da fecula de mandioca. I-caracteristicas do polvilho azedo comercial
Document title: Aspectos da fermentacao da fecula de mandioca. I-caracteristicas do polvilho azedo comercial
Journal: Revista de agricultura (Piracicaba)
Database: PERIÓDICA
System number: 000031385
ISSN: 0034-7655
Authors: 1
Institutions: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinaria, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Dic
Volumen: 56
Number: 4
Pages: 219-230
Country: Brasil
Document type: Artículo
Approach: Analítico, aplicado
Disciplines: Agrociencias,
Química
Keyword: Fitotecnia,
Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Almidón,
Fermentación,
Manihot esculenta,
Composición química,
Yuca
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Crop husbandry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Cassava,
Chemical composition,
Manihot esculenta,
Starch
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