Cambios en la manteca que contiene butil-hidroxi-anisol al freir varias veces en ella
Document title: Cambios en la manteca que contiene butil-hidroxi-anisol al freir varias veces en ella
Journal: Revista cubana de higiene y epidemiología
Database: PERIÓDICA
System number: 000075064
ISSN: 0253-1751
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de Higiene, Epidemiología y Microbiología, La Habana. Cuba
Year:
Season: Abr-Jun
Volumen: 18
Number: 2
Pages: 135-143
Country: Cuba
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Teórico, experimental
Disciplines: Medicina,
Química
Keyword: Metabolismo y nutrición,
Toxicología,
Química de alimentos,
Acidos grasos,
Frituras,
Alimentos fritos,
Manteca
Keyword: Medicine,
Chemistry,
Metabolism and nutrition,
Toxicology,
Food chemistry,
Fatty acids,
Frying,
Fried foods,
Lard
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