Preparacion y determinacion de propiedades funcionales de concentrados proteicos de haba ( vicia faba )
Document title: Preparacion y determinacion de propiedades funcionales de concentrados proteicos de haba ( vicia faba )
Journal: Revista colombiana de química
Database: PERIÓDICA
System number: 000009223
ISSN: 0120-2804
Authors: 1
2
Institutions: 1Universidad de Córdoba, Montería, Córdoba. Colombia
2Universidad Nacional de Colombia, Bogotá. Colombia
Year:
Volumen: 23
Number: 1
Pages: 73-86
Country: Colombia
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, experimental
Disciplines: Agrociencias,
Química
Keyword: Leguminosas,
Química de alimentos,
Haba,
Vicia faba,
Propiedades,
Concentrados protéicos
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Legumes,
Food chemistry,
Faba bean,
Properties,
Vicia faba,
Protein concentrates
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