Elaboracion de harinas nixtamalizadas de sorgo, sorghum bicolor l. Moench, para tortillas. Caracteristicas quimicas y tecnologicas
Document title: Elaboracion de harinas nixtamalizadas de sorgo, sorghum bicolor l. Moench, para tortillas. Caracteristicas quimicas y tecnologicas
Journal: Revista Chapingo
Database: PERIÓDICA
System number: 000041227
ISSN: 0186-3231
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. México
Year:
Season: Abr-Jun
Volumen: 8
Number: 40
Pages: 122-130
Country: México
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Agrociencias,
Química
Keyword: Gramíneas,
Química de alimentos,
Cocimiento,
Harinas,
México,
Sorghum bicolor,
Sorgo,
Tortilla
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Gramineae,
Food chemistry,
Cooking,
Meals,
Mexico,
Sorghum,
Sorghum bicolor,
Tortilla
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