Influencia de algunas sales estabilizadoras sobre la viscosidad de la leche evaporada. Iii. Efecto del fosfato disodico
Título del documento: Influencia de algunas sales estabilizadoras sobre la viscosidad de la leche evaporada. Iii. Efecto del fosfato disodico
Revista: Revista CENIC. Ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000128285
ISSN: 0258-6002
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Productos Lacteos, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Ene-Ago
Volumen: 17
Número: 1-2
Paginación: 94-96
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Leche evaporada,
Conservación,
Viscosidad,
Disodico-fosfato
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Evaporated milk,
Conservation,
Viscosity,
Disodic phosphate
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