Efecto de los parametros tecnológicos de obtención de caseinatos de sodio a partir del suero de mantequilla, sobre la viscosidad de sus soluciones
Document title: Efecto de los parametros tecnológicos de obtención de caseinatos de sodio a partir del suero de mantequilla, sobre la viscosidad de sus soluciones
Journal: Revista CENIC. Ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000128283
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Departamento de Productos Lácteos, La Habana. Cuba
Year:
Season: Ene-Ago
Volumen: 17
Number: 1-2
Pages: 87-90
Country: Cuba
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Caseinato de sodio,
Viscosidad,
pH
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sodium caseinate,
Viscosity,
pH
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