Revista: | Revista CENIC. Ciencias biológicas |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000128283 |
ISSN: | 0258-6002 |
Autores: | González Arnao, M.T1 Cisneros Pestana, F |
Instituciones: | 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Departamento de Productos Lácteos, La Habana. Cuba |
Año: | 1986 |
Periodo: | Ene-Ago |
Volumen: | 17 |
Número: | 1-2 |
Paginación: | 87-90 |
País: | Cuba |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Caseinato de sodio, Viscosidad, pH |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Sodium caseinate, Viscosity, pH |
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