| Journal: | Revista brasileira de fruticultura |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000304053 |
| ISSN: | 0100-2945 |
| Authors: | Saravali, Jose Henrique1 Antoniali, Silvia Sanches, Juliana1 Leal, Paulo Ademar Martins |
| Institutions: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Year: | 2003 |
| Season: | Ago |
| Volumen: | 25 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 220-223 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Inglés |
| Document type: | Nota breve o noticia |
| Approach: | Experimental |
| English abstract | This work aims determinate the evaluation of the quality of 'Nanicão' banana, submitted to two conditions of storage temperature and three different kinds of package, using the technique of the Analysis of Principal Components (ACP), as a basis for an Analysis of Variance. The fruits used were 'Nanicão' bananas, at ripening degree 3, that is, more green than yellow. The packages tested were: "Torito" wood boxes, load capacity: 18 kg; "½ box" wood boxes, load capacity: 13 kg; and cardboard boxes, load capacity: 18 kg. The temperatures assessed were: room temperature (control); and (13±1ºC), with humidity controlled to 90±2,5%. Fruits were discarded when a sensory analysis determined they had become unfit for consumption. Peel coloration, percentages of imperfection, fresh mass, total acidity, pH, total soluble solids and percentages of sucrose were assessed. A completely randomized design with a 2-factorial treatment structure (packing X temperature) was used. The obtained data were analyzed through a multivariate analysis known as Principal Components Analysis, using S-plus 4.2. The conclusion was that the best packages to preserve the fruit were the ½ box ones, which proves that it is necessary to reduce the number of fruits per package to allow better ventilation and decreases mechanical injuries and ensure quality for more time |
| Portuguese abstract | Este trabalho tem por objetivo a avaliação da qualidade de banana 'Nanicão', submetida a duas condições de temperatura de armazenamento e três tipos de embalagens, utilizando a técnica da Análise de Componentes Principais (ACP), como suporte à Análise de Variância. A fruta utilizada foi banana 'Nanicão', com coloração de grau "três", ou seja, mais verde que amarelo. As embalagens testadas foram: Madeira "torito", com capacidade para 18 kg de frutas; madeira chamada de ½ caixa, com capacidade para 13 kg e papelão de capacidade para 18 kg de bananas. As temperaturas testadas foram: ambiente sem controle (testemunha) e (13±1ºC), com controle de umidade ajustada para 90±2,5%. O descarte das frutas foi realizado quando as mesmas se tornaram impróprias para o consumo, baseado na análise sensorial. Foram avaliados a coloração da casca, porcentagem de imperfeições, massa fresca, acidez total titulável, pH, sólidos solúveis totais e porcentagem de sacarose. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, sendo a estrutura de tratamentos fatorial (embalagem X temperatura). Os dados obtidos foram analisados por análise multivariada, utilizando o método da Análise de Componentes Principais do "software" S-PLUS. Chegou-se à conclusão que a melhor embalagem para o acondicionamento das frutas é a ½ caixa, provando que a redução no número de frutas por embalagem se faz necessária para obter maior área de ventilação e diminuição de danos mecânicos, preservando a qualidade por mais tempo |
| Disciplines: | Agrociencias, Economía |
| Keyword: | Frutales, Economía agrícola, Plátano, Musa cavendishii, Análisis multivariado, Almacenamiento, Embalaje, Refrigeración, Calidad, Componentes del rendimiento |
| Keyword: | Agricultural sciences, Economics, Fruit trees, Agricultural economics, Banana, Musa cavendishii, Multivariate analysis, Storage, Packing, Refrigeration, Quality, Yield components |
| Full text: | Texto completo (Ver HTML) |
