Capacidade antioxidante de hortalizas submetidas a tratamento térmico
Título del documento: Capacidade antioxidante de hortalizas submetidas a tratamento térmico
Revista: Nutrire
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000326061
ISSN: 1519-8928
Autores: 1
1
1
1
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 34
Número: 1
Paginación: 85-95
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Química de alimentos,
Hortalizas,
Antioxidantes,
Cocción,
Fenoles
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Vegetables,
Antioxidants,
Cooking time,
Phenols
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