| Journal: | Nutrire |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000392436 |
| ISSN: | 1519-8928 |
| Authors: | Moura, Andreia Ferreira de1 Masquio, Deborah Cristina Landi1 |
| Institutions: | 1Universidade Federal de Sao Paulo, Santos, Sao Paulo. Brasil |
| Year: | 2014 |
| Season: | Ago |
| Volumen: | 39 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 222-232 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Estadística o encuesta |
| Approach: | Descriptivo |
| Spanish abstract | O objetivo deste trabalho foi identificar os alimentos considerados indispensáveis à alimentação saudável por beneficiários do Programa Banco de Alimentos, da Prefeitura de Mauá. Trata-se de estudo transversal, descritivo, realizado em cinco instituições filantrópicas que recebem hortifrutis do Programa Banco de Alimentos. A pesquisa consistiu em atividade dinâmica, na qual foram disponibilizadas figuras de alimentos e bebidas. Os voluntários foram orientados a colar em folha de sulfite os produtos que considerassem indispensáveis para uma alimentação saudável. Participaram da pesquisa 123 indivíduos, sendo 101 adultos e 22 idosos. O grupo das frutas, verduras e legumes foi considerado, por todos os voluntários, como alimentos indispensáveis a uma alimentação saudável. No entanto, mais de 60% da amostra total considerou indispensável o consumo de gelatina e cerca de 30%, o consumo de embutidos e açúcar. De maneira semelhante, aproximadamente metade da amostra incluiu o consumo de suco artificial e 24%, a adição de temperos prontos industrializados. A faixa etária ‘idoso’ associou-se à porcentagem de citação significativamente superior de empanado de frango, iogurte, biscoito recheado, refrigerante, maionese, extrato de tomate e salgadinho, como produtos saudáveis. Por outro lado, houve associação negativa com a citação de arroz, quando comparada à faixa etária de adultos. A população estudada demonstrou considerar indispensável principalmente o consumo de frutas, verduras e legumes; contudo, alguns produtos industrializados também foram considerados saudáveis, em especial pelos idosos, tais como: margarina, gelatina, suco artificial, refrigerante, açúcar, sopa instantânea, temperos prontos, empanado de frango, biscoito recheado, maionese e salgadinho |
| English abstract | The aim of this study was to identify the foods considered essential to health by the beneficiaries of the Food Bank program from the municipality of Maua, Sao Paulo state, Brazil. It is a cross-sectional descriptive study with primary data collection conducted in five charities that receive fruits and vegetables from the Food Bank program. The survey consisted of a dynamic activity in which clippings of food and beverage were made available to the participants. Volunteers were asked to attach the food products they consider necessary for a healthy diet on a sheet of bond paper. The study included 123 volunteers: 101 adults and 22 elderly. The group of fruits and vegetables was regarded as essential to a healthy diet by all participants. However, more than 60% of the sample considered the consumption of gelatin necessary and approximately 30% regarded the consumption of sausages and sugar as necessary. Similarly, approximately half of the sample regarded the consumption of artificial juice and 24% the addition of industrialized spices as healthy eating. The elderly were associated with a significant reference to breaded chicken, yogurt, cookies, soda, mayonnaise, tomato paste and snacks as indispensable to healthy eating. On the other hand, there was a negative association with the reference to rice for the elderly. Therefore, the population studied considered the consumption of fruits and vegetables especially indispensable, but some processed foods, such as margarine, gelatin, artificial juice, soda, sugar, instant soup, industrialized spices, breaded chicken, cookies, mayonnaise, and snacks were also considered healthy, especially by the elderly |
| Disciplines: | Medicina |
| Keyword: | Metabolismo y nutrición, Salud pública, Alimentos procesados, Conducta alimenticia, Educación nutricional, Alimentos sanos, Percepción, Adultos, Ancianos |
| Keyword: | Medicine, Metabolism and nutrition, Public health, Processed foods, Feeding behavior, Nutritional education, Health foods, Perception, Adults, Aged |
| Full text: | Texto completo (Ver PDF) |
