Preferências e tabus alimentares no consumo de pescado em Santarém, Brasil



Document title: Preferências e tabus alimentares no consumo de pescado em Santarém, Brasil
Journal: Novos cadernos NAEA
Database: CLASE
System number: 000450454
ISSN: 2179-7536
Authors: 1
1
2
Institutions: 1Universidade Federal do Oeste do Para, Instituto de Ciencias e Tecnologia das Aguas, Santarem, Para. Brasil
2Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia, Laboratorio de Manejo de Fauna, Manaus, Amazonas. Brasil
Year:
Season: Sep-Dic
Volumen: 19
Number: 3
Pages: 189-204
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Analítico
English abstract The use of fishing resources by the residents of the city of Santarém-PA in the lower Amazon was recorded and were analyzed the avoidance or the increase of consumption. Data were collected monthly in the markets and fairs, through the application of semistructured questionnaires to consumers and fish merchants between August 2013 and July 2014. The data were stored in a relational database and submitted to descriptive statistics. The fish was the main product purchased and sold (80% of respondents). Currently tambaqui and the peackok tucunaré are the prefered fish and not the acari and the freshwater hake that were formerly preferred. The traditional taboo against the consumption of catfish still exists, but some species that were not consumed or little consumed are currently being accepted and available on the market
Portuguese abstract Foi registrado o uso de recursos pesqueiros pelos moradores da cidade de Santarém-PA, no baixo rio Amazonas, e analisados os aspectos associados à evitação ou ao incremento de seu consumo. Os dados foram coletados mensalmente nos mercados e feiras, mediante a aplicação de questionários semiestruturados junto a consumidores e comerciantes de pescado, entre agosto de 2013 e julho de 2014. Os dados foram armazenados em um banco de dados relacionais e submetidos à estatística descritiva. O peixe foi o principal produto adquirido e comercializado (80% dos entrevistados). Atualmente, preferem o tambaqui e o tucunaré – e não o acari e a pescada, que eram os preferidos antigamente. O tabu tradicional contra o consumo de peixes lisos ainda existe, mas algumas espécies que antes não eram consumidas ou pouco consumidas estão sendo aceitas e encontradas nos mercados
Disciplines: Economía,
Antropología
Keyword: Economía pesquera,
Etnología y antropología social,
Consumo,
Hábitos alimenticios,
Recursos pesqueros,
Brasil
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