| Journal: | Nova scientia |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000414710 |
| ISSN: | 2007-0705 |
| Authors: | Cuevas Reyes, Venancio1 Baca del Moral, Julio2 Borja Bravo, Mercedes3 Grass Ramírez, José Fernando4 Rivera Martínez, Gerardo5 |
| Institutions: | 1Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Valle de México, Chapingo, Estado de México. México 2Universidad Autónoma Chapingo, Centro Regional Universitario de la Península de Yucatán, Mérida, Yucatán. México 3Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Pabellón, Aguascalientes. México 4Universidad del Cauca, Popayán, Cauca. Colombia 5Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. México |
| Year: | 2017 |
| Volumen: | 9 |
| Number: | 19 |
| Pages: | 481-501 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Analítico, descriptivo |
| Spanish abstract | El objetivo del estudio fue caracterizar a los productores de piloncillo con la finalidad de contribuir con información que permita conocer la importancia del uso de tecnología en la elaboración de piloncillo granulado en la comunidad de Aldzulup Poytzén, Tancanhuitz, San Luis Potosí. Mediante muestreo no probabilístico, fueron entrevistados 36 productores de piloncillo. El estudio de las variables escalares se realizó mediante análisis de varianza para comparación de medias y análisis de correlación. Se encontraron diferencias significativas (p<0.05) entre el nivel tecnológico de los productores de piloncillo (alto, medio y bajo). No obstante, no hubo diferencias en los niveles de producción obtenidos entre ellos. Existe una restrictiva vinculación al mercado motivada por factores de comercialización, que les dirige hacia la venta de piloncillo industrial; 97.22% de los productores venden este tipo de piloncillo. La agricultura familiar de los productores de piloncillo tiene una diversificación productiva en sus actividades relacionadas con la agricultura y ganadería (siembra de maíz, frijol, especies frutales, gallinas, porcinos). Se concluye que, la elaboración de piloncillo granulado, no se explica solo por el bajo nivel tecnológico, ya que este tipo de piloncillo es producido por los tres estratos. Además, el estudio corrobora la diversificación de actividades productivas de la agricultura familiar como una estrategia de sostenimiento de este tipo de productores |
| English abstract | The objective of the study was to characterize the piloncillo producers with the purpose of contributing with information that allows to know the importance of the use of technology in the production of granulated piloncillo in the community of Aldzulup Poytzén, Tancanhuitz, San Luis Potosí. Non-probabilistic sampling interviewed 36 producers of piloncillo. The study of the scalar variables was performed by analysis of variance for comparison of means and correlation analysis. There were significant differences (p <0.05) between the technological level of the piloncillo producers (high, medium and low), however, there were no differences in the levels of production obtained between them. There is a restrictive link to the market motivated by marketing factors that leads to the sale of industrial piloncillo; 97.22% of the producers sell this type of piloncillo. The family agriculture of the piloncillo producers has a productive diversification in their activities related to agriculture and livestock (sowing maize, beans, fruit, hens, pigs). It is concluded that the production of granulated piloncillo is not only explained by the low technological level, since this type of piloncillo is produced by the three strata. In addition, the study corroborates the diversification of productive activities of family agriculture as a strategy to support this type of producers |
| Disciplines: | Agrociencias |
| Keyword: | Infraestructura agrícola, Productores, Indices tecnológicos, Panela |
| Keyword: | Agricultural sciences, Agricultural infrastructure, Producers, Technological indices, Panela |
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