| Revista: | Latin American Journal of Development |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000507246 |
| ISSN: | 2674-9297 |
| Autores: | Jesus, Eder Julio de1 Santos, Elaine Alves dos2 Oliveira, Ana Carolina de Jesus1 Cunha-Junior, Luis Carlos1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Goias, Escola de Agronomia, Goiania, Goias. Brasil 2Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Uberlandia, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2021 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 3 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 2636-2641 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en inglés | The practical utility, positive aspects and disadvantagesare shown in this mini-review by meansa practical formula to calculate the dosage of chlorine sanitizers (CS), which provides the amount of chlorine being used in the solution in gram (g) or milliliters (ml) and two figurasi) concentrations as calculated for chlorinated sites that handle or process food and ii) the advantages and disadvantages of the CS. The CS are widely usedin the agribusiness sector widely used in the agribusiness sector worldwide, however, produce chloramine, toxic, carcinogenic to humans.Alternatives to the use of chlorine are needed such as ozone (O3), hydrogen peroxide (H2O2), peroxyacetic acid or peracetic (CH3CO3H), ultraviolet rays with a wavelength of 250 to 275nm by presentinggermicidal activity. Studies are needed to reduce the cost of implementing these technologies in business |
| Resumen en portugués | A utilidade prática, aspectos positivos e desvantagens são mostrados nesta mini-revisão por meio da apresentação de uma fórmula prática para se calcular as dosagens de sanitizantes clorados (SC), a qual fornece a quantidade de cloro a ser utilizada na solução em grama (g) ou mililitros (ml)e duas figurasi)as concentrações cloradas já calculadas para locais que manipulam ou que processam alimentos e ii)com as vantagens e desvantagens dos SC.Os SCsão muito utilizados no setor daagroindústriano mundo todo, no entanto, produzem cloramina, substância tóxica, cancerígena aos seres humanos. Alternativas ao uso do cloro se fazem necessárias como o ozônio (O3), peróxido de hidrogênio (H2O2), ácido peracético (CH3CO3H), raios ultravioletas com comprimento de onda de 250 a 275nm por apresentar ematividade germicida. Estudos são necessários para diminuir o custo de aplicação destas tecnologias nas empresas |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Industria alimentaria, Hipoclorito, Cloramina, Fórmula, Sanitización, Cloro |
| Keyword: | Food chemistry, Food industry, Chloramine, Hypochlorite, Formula, Sanitization, Chlorine |
| Texto completo: | Texto completo (PDF) |
