Soja: secado, inactivación de ureasa e inhibidor de tripsina en lecho fluidizado
Document title: Soja: secado, inactivación de ureasa e inhibidor de tripsina en lecho fluidizado
Journal: La alimentación latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000132091
ISSN: 0325-3384
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Tecnológica Nacional, Ctr. Inv. Desarrollo Tecnología Alimentos, Rosario, Santa Fe. Argentina
2Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
Year:
Season: Dic
Volumen: 31
Number: 220
Pages: 35-39
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Soya,
Secado,
Tratamiento térmico,
Lecho fluidizado,
Calidad,
Inhibidores de tripsina
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Soybean,
Drying,
Thermal treatment,
Fluidized bed,
Quality,
Trypsin inhibitors
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