Influencia de la presión y otras variables de proceso en la transferencia de masa de piña deshidratada osmóticamente. Evaluación energética y estimado de costos
Document title: Influencia de la presión y otras variables de proceso en la transferencia de masa de piña deshidratada osmóticamente. Evaluación energética y estimado de costos
Journal: La alimentación latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000146757
ISSN: 0325-3384
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, La Habana. Cuba
2Universidad Politécnica de Valencia, Valencia. España
Year:
Season: Sep
Volumen: 32
Number: 224
Pages: 50-54
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Piña deshidratada,
Transferencia de masa,
Deshidratación osmótica,
Evaluación energética
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Dehydrated pineapple,
Mass transfer,
Osmotic dehydration,
Energetic evaluation
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