Estudio comparativo de propiedades reologicas y rendimientos en carne desmenuzada de pescados en varias especies patagonicas
Document title: Estudio comparativo de propiedades reologicas y rendimientos en carne desmenuzada de pescados en varias especies patagonicas
Journal: La alimentación latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000127437
ISSN: 0325-3384
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Jul-Ago
Volumen: 21
Number: 165
Pages: 67-70
Country: Argentina
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Medicina veterinaria y zootecnia
Keyword: Química de alimentos,
Pesca,
Patagonia,
Reología,
Rendimiento,
Salilota australis,
Callorhynchus callorhynchus,
Congiopodus peruvianus,
Pescado
Keyword: Chemistry,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Food chemistry,
Fisheries,
Patagonia,
Rheology,
Yield,
Salilota australis,
Callorhynchus callorhynchus,
Congiopodus peruvianus,
Fish
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