Efecto de los tratamientos de microondas sobre las propiedades nutricionales y funcionales de porotos alubia
Document title: Efecto de los tratamientos de microondas sobre las propiedades nutricionales y funcionales de porotos alubia
Journal: La alimentación latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000103157
ISSN: 0325-3384
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional de Salta, Instituto de Investigaciones para la Industria Química, Salta. Argentina
Year:
Season: Mar-Abr
Volumen: 25
Number: 186
Pages: 50-62
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, analítico
Disciplines: Química,
Medicina
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Leguminosas,
Alubia,
Microondas,
Proteínas,
Inhibición
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Biochemistry,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Kidney bean,
Proteins,
Leguminosae,
Inhibition,
Microwaves,
Legumes
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