Características fisicoquímicas y microbiológicas de leche de tambo. Aptitud para coagular
Document title: Características fisicoquímicas y microbiológicas de leche de tambo. Aptitud para coagular
Journal: La alimentación latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000006671
ISSN: 0325-3384
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional del Litoral, Fac Ingenieria Quimica, Santa Fe. Argentina
2Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
Year:
Season: Ago
Volumen: 27
Number: 202
Pages: 56-62
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Leche,
Coagulación,
Microbiología,
Características fisicoquímicas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Milk,
Coagulation,
Microbiology,
Physicochemical characteristics
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