Journal: | La alimentación latinoamericana |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000179959 |
ISSN: | 0325-3384 |
Authors: | Aguilar, C. N1 Reyes Vega, M. L Garza, H. de la Contreras Esquivel, J. C |
Institutions: | 1Universidad Autónoma de Coahuila, Facultad de Ciencias Químicas, Saltillo, Coahuila. México |
Year: | 2000 |
Season: | Jun |
Volumen: | 33 |
Number: | 233 |
Pages: | 73-79 |
Country: | Argentina |
Language: | Español |
Document type: | Revisión bibliográfica |
Approach: | Descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Vegetales, Textura, Alimentos procesados, Temperatura, Escaldado TB-TL |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Vegetables, Texture, Food processing, Temperature, TB-TL blanching |
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